|
|
|
|
Munkkirinkelit
20 annosta
100 g voita tai margariinia
2 1/2 dl maitoa
1/2 pkt (25 g) hiivaa
1 dl sokeria
1 maustemitta suolaa
1 1/2 tl jauhettua kardemummaa
1 kananmuna
7 - 8 dl vehnäjauhoja
Kypsentämiseen:
1 l rypsiöljyä
Päälle:
hienoa sokeria
Sulata rasva. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva.
Lisää sokeri, suola, kardemumma, kananmuna ja sulanut rasva. Sekoita
jauhot joukkoon ja vaivaa taikina sileäksi. Anna taikinan kohota
liinalla peitettynä lämpimässä noin 30 minuuttia. Vaivaa taikina
pöydällä ja muotoile siitä tasapaksu tanko. Jaa taikina 20 yhtäsuureen
palaan ja pyöritä pulliksi. Taputtele hiukan matalammiksi ja anna
kohota liinan alla noin 1/2 tuntia.
Kuumenna öljy 180 asteeseen. Öljy on sopivan kuumaa, kun paahtoleipäpala
ruskettuu kauniisti minuutissa. Ota kohonnut pulla ja paina jauhotettu
sormesi keskeltä läpi. Suurenna reikää pyörittämällä rinkeliä etusormilla ympäri.
Pane rinkeli suoraan kuumaan öljyyn ja kypsennä 2-3 kpl kerrallaan
niin, että ne kelluvat vapaasti öljyssä. Kypsennä 1-2 minuuttia ja
käännä, kun pinta on ruskea. Jatka kypsentämistä noin minuutti
toiselta puolelta.
Nosta munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle
hetkeksi valumaan ja lisää seuraavat rinkelit öljyyn paistumaan.
Kaada pyöreäpohjaisen kulhon pohjalle pienirakeista hienoa sokeria
ja kääntele munkit siinä lämpiminä. Anna munkkien jäähtyä.
Sima
8 l vettä
2 sitruunaa
1/4 kg fariinisokeria
1/4 kg hienoa sokeria
1/2 tl eli nokare tuorehiivaa
Varaa siman tekoon puhdas 10 litran astia. Pese sitruunat
huolellisesti. Kuori hedelmät perunankuorimaveitsellä
ja siirrä kuoret sima-astiaan. Mittaa sekaan sokeri. Kuumenna puolet vesimäärästä
kiehuvaksi ja kaada astiaan. Sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut.
Poista sitruunoista kuoren valkoinen osa. Lisää viipaloidut
sitruunat ja jäljelle jäänyt vesimäärä kylmänä astiaan.
Liuota hiiva pieneen määrään haaleaa vettä ja lisää se astiaan
(huom. tarkista että asiassa oleva neste
on kädenlämpöistä).
Anna siman käydä huoneenlämmössä seuraavaan päivään. Tipauta puhtaisiin,
pestyihin pulloihin muutama rusina ja teelusikallisen verran sokeria.
Siivilöi sima ja pullota.
Sulje pullot muutaman tunnin kuluttua ja vie ne kylmään. Kun rusinat
ovat nousseet pintaan ja sima on kirkastunut, juoma on valmista nautittavaksi.
|
|
|
Vappuperinteitä 