400 g silakkafileitä

Liemi:
1-2 rkl balsamietikkaa
1 rkl valko- tai punaviinietikkaa tai 
sitruunamehua
1 dl kuivaa valkoviiniä
1/2 tl suolaa
(1 valkosipulin kynsi)
1 tl murskattua valko- tai mustapippuria
1/2 dl ruokaöljyä
pari teelusikkaa kylmää vettä

Irrota fileistä nahat. 
Sekoita liemi ja tarkista maku. 
Vatkaa ainekset sekaisin tehokkaasti ja lisää
lopuksi vesi. 
Sekoita kastike silakkafileiden joukkoon ja 
anna maustua viileässä pari tuntia tai pitempään.