1,5 kg poronpaisti
0,4 kg shalottisipulia
0,4 kg herkkusieniä
0,5 kg porkkanaa
0,5 kg selleriä
50 g voita
n. 3 dl Espagnole (lihaliemi)
2 dl Smetanaa (rasvaa alle 40%)

Paloittele paisti.
Leikkaa sipuli lohkoiksi.
Suikaloi porkkanat ja selleri.

Ruskista lihat ja lisää sekaan sipulit ja vihannekset.
Lisää lämmitetty lihaliemi.
Anna kiehua hiljaisella lämmöllä n. 30 minuuttia.
Lisää smetana ja anna kiehahtaa.
Mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoile sipuliperunasoseen ja 
puolukkasurvoksen kanssa.